𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Verhinderung von Bränden beim Oxydieren und Kochen von Oelen

✍ Scribed by Fritz, Felix

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1912
Weight
211 KB
Volume
19
Category
Article
ISSN
0366-7960

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Achsenknickung beim Tragen von Gehgipsve
Achsenknickung beim Tragen von Gehgipsverbänden, ihre Entstehungsursache und Verhütung
✍ M. G. Giebel; W. J. Ewerwahn 📂 Article 📅 1958 🏛 Springer 🌐 English ⚖ 260 KB

Bei der Verwendung einer kurzbogigen, schmalen Gehrolle fiel uns mehrfach auf, dab sieh die vorher aehsengereehte Stellung yon Untersehenkelbr/iehen in eine Reknrvation verwandelte. Dies veranlaBte uns, die Entstehungsursache der Achsenabweiehung zu untersuchen und auf die Wiehtigkeit achsengereehte

Ueber das Bräunen und Schäumen von Butte
Ueber das Bräunen und Schäumen von Butter und Margarine beim Braten
✍ Fendler, G. 📂 Article 📅 1904 🏛 Wiley (John Wiley & Sons) ⚖ 350 KB

Wie die kiirzlich in dieser Zeitschrift erschienenen Mitteilungen von P o 11 a t s c h e kl) und F r e s e n i u s a) zeigen, gehen die Ansichten uber die Ursachen des Braunens und Schaumens der Naturbutter noch recht weit auseinander ; ebensowenig ist man sich einig iiber das geeignetste Mittel, di

Entstehung und Aufbau farbiger schichten
Entstehung und Aufbau farbiger schichten auf rostfreiem stahl: I. Verfärbungen beim Kochen von Nahrungsmitteln
✍ Ing. Grad J. Küpper; Dr. B. Egert; Prof. Dr. H. J. Grabke 📂 Article 📅 1982 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 661 KB

## Abstract Auf rostfreiem Stahl können beim Kochen von Gemüse und anderen Nahrungsmitteln gefärbte Schichten entstehen. Durch Kochversuche, AES‐Untersuchungen der gebildeten Schichten und elektrochemische Versuche konnten Entstehung und Aufbau dieser Schichten nachvollzogen und aufgeklärt werden.