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Untersuchungen über Polyfructosane, LXII. Der Aufbau der Polyfructosane in der Gerste

✍ Scribed by Schlubach, Hans Heinrich ;Berndt, Jürgen ;Chiemprasert, Tiemchandr

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1963
Weight
215 KB
Volume
665
Category
Article
ISSN
0074-4617

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✦ Synopsis

Abstract

Wie im Roggen^2)^ und Weizen^3)^ konnten in junger Gerste Isokestose, Kestose, Bifurcose und ein Pentasaccharid als erste Stufen der Transfructosidierung auf Saccharose nachgewiesen werden. Der Aufbau der aus Gerstenhalmen isolierten und in ihrer Konstitution bereits bestimmten^4)^ höchstmolekularen, verzweigten Polyfructosane, des Kritesins vom Inulintyp und des Hordeacins vom Phleintyp, vollzieht sich also analog wie im Roggen und Weizen: er geht aus von der Bifurcose, dem ersten verzweigten Oligosaccharid, und wird durch weitere Transfructosidierung entweder auf die erste oder sechste Hydroxylgruppe ihrer beiden endständigen Fructosereste in zwei parallelen Reihen bis zum Kritesin und Hordeacin fortgesetzt.

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## Abstract Das von H. H. Schlubach und E. Rathje^2)^ aus Gerstenähren gewonnene, dem Inulintyp zugehörige Kritesin konnte auch aus Gerstenhalmen isoliert werden. Aus den Mutterlaugen wurde ein weniger hochmolekulares Polyfructosan (Hordeacin) herausgearbeitet, das dem Phleintyp angehört. Es wurden

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## Abstract Es wurde die Bildung der löslichen Kohlenhydrate im jungen Roggen vom 5. Mai bis zum 16. Juni verfolgt und festgestellt, daß ihre Ansammlung Mitte Mai den Höhepunkt erreicht. Da der Gehalt an Eiweiß erst Anfang Juni sein Maximum erfährt, ergibt sich bei Verwendung des Roggens als Futter

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Die von der Krystallisation der I. und 11. Fraktion verbliebenen Mutterlaugen wurden immer wieder eingeengt und zur Krystallisation gebracht. SchlieDlich hinterblieben 0,35 g , die nicht mehr krystallisieren wollten: n, 1,4667; OCH, 42,21. Sie bestanden demnach ebenfalls aus Trimethylfructose, keine