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Untersuchungen über den Einfluß der Temperatur auf Konidiensuspensionen ausgewählter Penicillienspecies

✍ Scribed by Kunz, B.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1981
Tongue
English
Weight
341 KB
Volume
25
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

In der Lebensmittelindustrie finden Penicillienkulturen verbreitet Anwendung. Dabei handelt es sich vorrangig urn die Species P. candidum, P. camemberti und P. roqueforti. In der vorliegenden Arbeit werden Ergebnisse von Untersuchungen vorgestellt, die sich mit den temperaturabhängigen Grenzen der keimfähigen Zellen der Penicillienspecies in Abhängigkeit von der Einwirkzeit der Temperatur beschäftigen. Dabei wird versucht, verallgemeinerungsfähige Aussagen über das Temperaturverhalten dieser Penicillienspecies unter Nutzung von reaktionskinetischen, mathematisch‐statistischen und empirischen Methoden zu gewinnen. Im Ergebnis wird auf die unabdingbare Notwendigkeit, über diese Kenntnisse für die Prozeßgestaltung in der mikrobiellen Verfahrenstechnik zu verfügen, hingewiesen, die nicht zuletzt als Information für die Applikation von Penicillienkulturen von allgemeinem Interesse sind.

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