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Untersuchungen Zum Abbau der L-äpfelsäure Durch Bacterium Gracile

✍ Scribed by Jerchel, Dietrich ;Flesch, Peter ;Bauer, Ernst

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1956
Weight
1019 KB
Volume
601
Category
Article
ISSN
0074-4617

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✦ Synopsis

Abstract

Es werden Nährböden für die Isolierung und Züchtung von Bacterium gracile sowie eines von uns als „B. gracile r”︁ bezeichneten, Äpfelsäure abbauenden Bakteriums aus Pfälzer Wein angegeben. Mit beiden Bakterienarten durchgeführte Stoffwechseluntersuchungen informieren über deren Kohlenhydrat‐, Säure‐, Aminosäure‐ und Wuchsstoff‐Bedarf. Je nach der für die Bakterien gewählten Aufschlußart läßt sich für den Umsatz von L‐Äpfelsäure zu D,L‐Milchsäure der Beweis für die Wirkung der Enzyme Malicodehydrase, β‐Decarboxylase und Lacticodehydrase (Abbauweg: Äpfelsäure → Oxalessigsäure → Brenztraubensäure → Milchsäure), sowie für „malic”︁‐Enzym (Abbauweg: Äpfelsäure → Brenztraubensäure) erbringen.

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## Abstract Durch Aufschluß von __Bacterium gracile__ und von __Lactobacillus arabinosus__ können Fermentlösungen gewonnen werden, die einander entsprechende „__malic__”︁‐Enzym‐Wirkung aufweisen, wie besonders ein quantitativer Vergleich der Hemmung unter verschiedenen CO~2~‐Drucken zeigt. — Die Be

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