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Ueber die Bestimmung der Xanthinbasen in Kakao und Schokolade

✍ Scribed by H. Beckurts; A. Prochnow

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1909
Tongue
English
Weight
735 KB
Volume
247
Category
Article
ISSN
0365-6233

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## Abstract Verfälschung von Kakao‐Butter usw. mit 5% und mehr zugesetztem Fremdfett kann nachgewiesen werden durch Bestimmung der Lichtbrechung der Fettsäuren in der angereicherten dritten Aceton‐Fraktion oder durch Messung der Extinktion der Glyceride derselben Fraktion.

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i s s ) b) E r g e b n i s s e d e r a b s o r p t i o n ss p e k t r o p h ot o m e t r i s c h e n A n a 1 y s e n m e t h o d e. Die Einzelheiten der zahlreichen Versuche, die wir anstellten, konnen aus Raummangel nicbt wiedergegeben werden. Es mu13 insbesondere auf die Abbildungen und Tab. 2 hin

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## Abstract Der Vf. beschreibt fünf verschiedene Analysen‐Verfahren zum Nachweis von Fremdfett in Kakaobutter. Die Nachweisgrenze der einzelnen Verfahren bedingt ihre Selektivität und beschränkt ihre Einsatzmöglichkeiten. Das jeweils am besten geeignete Verfahren für den Nachweis von Fetten der Coc