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Studium der UV-Spektren erhitzter Fette 15. Mitt. Mechanismus der thermischen Oxydation und Polymerisation der Fette, die durch Zusatz von Schwermetallkationen beschleunigt werden

✍ Scribed by Sedáček, B. A. J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1974
Tongue
English
Weight
432 KB
Volume
18
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Es wurde der Beschleunigungsmechanismus des thermischen Oxydations‐ und Polymerisationsprozesses der Fette durch Schwermetallkationen auf Grund der Farmer‐Theorie erklärt und dieser Prozeß mittels entsprechender Gleichungen ausgedrückt. Wie aus den Gleichungen hervorgeht, beschleunigen diese Kationen ebenfalls die Entstehung sekundärer (Aldehyde und Ketone) sowie auch weiterer Produkte (freie Fettsäuren, Oxypolymere und Polymere).

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## Abstract Es wurde der Einfluß von Zinn‐ und Zinkverbindungen (1 bis 100 ppm) auf raffiniertes, 35 h auf 200 °C erhitztes Sonnenblumenöl untersucht. Der Zusatz von Zinnverbindungen verminderte eindeutig den Gehalt an Oxypolymeren im erhitzten Öl. Der Einfluß auf den Gehalt an Polymeren wie auch