✍ Scribed by Becker, E. ;Roeder, I.
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Die physiologisch unbedenkliche Sorbinsäure ist als Konservierungsmittel für Margarine gut geeignet, da sie nicht als artfremd zu betrachten ist wegen ihrer chemischen Verwandtschaft mit Capronsäure. Bei Anwendung eines Zusatzes von 0.05–0.1% verleiht sie der Margarine einen angenehmen, frischen Geschmack. Sorbinsäure übt eine stärkere bakteriostatische und fungistatische Wirkung aus als Benzoesäure.
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