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Recherches sur l'amidon VI. Les acétates et les nitrates d'amylose et d'amylopectine

✍ Scribed by Kurt H. Meyer; P. Bernfeld; W. Hohenemser

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1940
Tongue
German
Weight
336 KB
Volume
23
Category
Article
ISSN
0018-019X

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## Abstract 1. Nous avons étudié la dégradation de l'amylopectine de maïs (degré de polymérisation d'environ 280) et de pomme de terre (degré de polymérisation 1100) par l'α‐amylase de pancréas de porc cristallisée et celle de malt.

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## Abstract 1. Nous avons étudié la dégradation d'un amylose A~1~ de pomme de terre d'un degré de polymérisation de 72 et celle d'un amylose A~1~ de maïs d'un degré de polymérisation de 250, par l'α‐amylase de pancréas de porc cristallisée et par l'α‐amylase de malt cristallisée.

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## Abstract Par oxydation à l'acide periodique, hydrolyse, chromatographie sur papier et estimation du glucose, il a été possible de montrer que l'amylopectine et le glycogène possèdent moins d'une liaison d'embranchement en position 2 ou 3 pour 40 liaisons d'embranchement en position 6. On peut do