## Abstract Dans le mélange constituant la caséine du lait de vache, nous distinguons à côté des fractions α et β, décrites déjà par __Warner__, encore une fraction γ et une fraction δ (cette dernière identique à la protéose de __Hammarsten__). La fraction α se dédouble en α~I~ et α~II~ par précipi
Recherches sur la caséine II
✍ Scribed by E. Cherbuliez; Fr. Meyer
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1933
- Tongue
- German
- Weight
- 900 KB
- Volume
- 16
- Category
- Article
- ISSN
- 0018-019X
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✦ Synopsis
Le rendement qunntique Plevk indique que nous avons affaire h une reaction en chaine, ce qui n'est pas &ranger, sans doute, a la sensibilitd de la rPaction aux actions catalytiques. I1 est probable qu'elle s'effectue selon le m6me processus que les photooxydations PtudiPes par BiickstrOml), dans lesquelles nous avons admis2) la, formation interm6disire d'un peroxyde. I1 est vraisemblable, enfin, que l'action retardatrice de l'oxyghne qui s'observe souvent dans les photoosydations ainsi que dans d'autres rhctions photochimiques est due a une acebl&ation, produite par l'oxygbne, de la vitesse de clksactivation des molecules qui ont absorb6 un quantum de lumikre.
XeuchAtel, Institut de chimie cle 1'UniversitC.
Reeherohes sur la easbine I1 (8. v. 33.)
Dans un prdcedent m6moire3), Mlle Sc7meider, avec l'un de nous, a montr6 l'existence, dans la cas6ine du lait de vache, d'au moins deux corps (ou groupes de corps) diffhrents, et a mis ainsi en dvidence la non-homogbn4itd de ce protide. Le procCd6 de sbparation tle Cheybzdie: et 8chneider repose sup l'extraction tle la casdine totale par une solution aqueuse de chlorure d'ammonium a 5%; la majeure partie de la casbine est insoluble dans ce dissolvant (nous avions cibsignd provisoirement cette fraction de la, casehe par a ) ; une partie (l/&me environ) se dissout dans la solution saline et peut en &re repr6cipitPe par de l'acdtone (cette derniere fraction &ant dcisignee par p). Les deux fractions a et p ont Btb caractd-risBes non seulement par leurs solubilitbs, mais encore par leur composition centesimale et leur comportement vis-h-vis de la prd- sure, ce qui permet de les distinguer nettement l'une de l'antre. E n outre, Cherbzdiez et Schneider ont discutd la question de savoir si le traitement mis en auvre pourrait entrainer un clivage de la molecule du ou des protides employes; ils sont arrivbs B la conclusion qu'il s'agit bien de la sbparation de deux corps prhexistants et non d'un ddbut de dCsagr6gation de la c a s h e .
Ces premiers rBsultats sont encore tr&s incomplets. I1 y a d'abord le point fondamental sur lequel il y a lieu d'insister: le pnr E. Cherbuliez et Fr. Meyer. l ) Am. SOC. 49, 1490 (1927); Medd. k. vetenskapsakad. Nobelinst. 6, NOS 15 et 16. 2, Rapports et discussions sur des questions d'actualitb; 3me Conseil de Chimie, 3, h'.
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