116. Reeherches SUP la caseine III1). SUP le fraetionnement de la caseine et de la paracaseine au ehlorure d'ammonium
par Emile Cherbuliez et Jean Jeannerat.
(1. VI. 39.)
Le p r o b l h e du fractionnement de la caseine a fait de trAs grands progrbs. On a maintenant toute une skrie de nikthodes permettant de montrer la non homogeneit4 de la caseine, sans faire intervenir des opBrations qui risqueraient d'entrainer une dBgradation. Dans cet ordre d'idbes, les travaux de Groh2) semblent particulibrement intkressants. Cet auteur a obtenu des fractions nettement diff4renciees par certains critbres analytiques (teneur en tyrosine et en tryptophane, pouvoir rotatoire), par nne dissolution de la cast!ine dans une solution aqiieuse coneentree d'urBe, suivie d'une prkcipitation fractionnee par l'alcool. Ce proc6dB a donne 2L Groh deux fractions, qu'il a retrouvees d'ailleurs aussi par fractionnement d'nne solution de casPine dans le phenol (dissolution dans le phenol B 70 O, fractionnement par additions successives d'alcool), ou encore par prkcjpitation fractionnke du casPjnate d'ammonium en solution alcoolique de 70% par de l'acide chlorhydrique diluP.
Ce dernier proc4dP. s'apparente ii notre avis le plus 2L celui que l'un de nous a ktudit! avec divers collab~retcurs~); il consiste essentiellement en la precipitation fractionnee par addition d'un acide, d'une solution aqueuse de cashinate en prksence de certains sels neutres, notamment de 5 % de chlorure d'ammonium. Dans les deux cas, la sBpsration, qui n'est pas realisable dam de l'eau comme dissolvant, le devient lorsqu'on modifie le dissolvant eau, soit en le remplapnt par de l'alcool B 70%, soit en le remplaqant par line solution aqueuse de certains sels minbraux. A. PRACTIOPU'NEMENT DE LA CASfiINE. ~' U Y l'homoge'ne'itite' des fractions. Le procBdB au chlorure d'ammonium now avait donne 4 fractions, dksignbes provisoirement par ccI, aI1, y et 6. Mais les diverses fractions obtenues n'avaient pas encore Pt4 soumises A une purification systdmatique par repetition de notre processus de fractionuement. Leur homogheith n'Ptajt done aucunement 6talnlje. C'est cette lacune que nous avons comblhe, avec le rbsultat que le nonibre l) 11: E. Cherbuliea et, Pr. bleyer, Helv. 16, 600 (1933).