Die Geschichte ist reich an Berichten, in denen von festlichen Gelagen im Zusammenhang mit den Namen beriihmter Personlichkeiten oder mit bedeutenden Ereignissen erzahlt wird. Pomp vergangener Zeiten und alte Tafelsitten sind jedoch iiberholt. Die heutige Gesellschaft hat ihre eigenen Formen gepragt und eigene Regeln entwickelt, zu denen u. a. auch ernarungswissenschaftliche Aspekte gehoren, um den Genulj am Essen mit den Erkenntnissen unserer Zeit iiber die optimale Ernahrung sinnvoll zu kombinieren. Die Autoren des vorliegenden, von I. AHRENS aus dem Franzosischen iibersetzten Werkes berichten von Faustregeln, nach denen man moderne Festessen plant, ohne auf individuelle Vorstellungen iiber die Bewirtung seiner Gaste verzichten zu mussen. Die Vorschlage an Festessen -Diners zu allen moglichen Gelegenheitenentsprechen einer gastronomischen Reise durch Europa und in das ferne Japan. Einige Feste, wie Ostern, Weihnacht und Neujahrsnacht werden besonders herausgestellt. Fur Gelegenheiten wie Party, Picknick, Barbecue, Jagd, Sport oder Kinderfeste sind vielseitige Anregungen vorhanden, die noch durch meisterliche Schopfungen der Kochkunst zu einem franzosischen Galabiiffet erganzt werden. H. WEIBELZAHL I . allgemeine Kontrolle der mikrobiologischen Beschaffenheit und der hygienisch einwandfreien 2. Feststellung des Befalls durch Mikroorganismen, die das Lebensmittel nachteilig verandern und 3. Nachweis eines spezifischen Befalls durch pathogene Mikroorganismen, 4. Nachweis von giftigen Stoffwechselprodukten, wird der Sinn und Zweck der mikrobiologischen Untersuchung von Lebensmitteln beschrieben. Ausgehend von den Hauptaufgaben der Lebensmittelmikrobiologie, Herstellung von Lebensmitteln, zersetzen konnen,