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Jahresbericht 1956/57 des Forschungsinstituts für Stärkefabrikation, Berlin

✍ Scribed by Dr. Hans Wegner

Book ID
104597688
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1957
Tongue
English
Weight
384 KB
Volume
9
Category
Article
ISSN
0038-9056

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

mit 2 Textabbildungen und 2 Tabellen 1. Anulysen und Cutaehten Trotz der guten Kartoffelernte und der entsprechend starkeren Verarbeitung von Fabrikkartoffeln war die Zahi der zur Untersuchung eingesandten Proben im Vergleich zum Vorjahr etwas geringer (335), darunter waren 168 Kartoffelmehle, 3 sonstige Stlrken, 5 Starke-Verzuckerungserzeugnisse, 99 Trockenkartoffelprodukte, 42 Piilpen und 18 Muster verschiedener Art. Der Witterungsverlauf des Sommers 1956spates Fruhjahr und zu grol3e Tmckenheit bis zum Juli, dann vie1 Regenwirkte sich in vielen Gegenden bei der Reifung und Bildung der Starkekorner aus, und zwar insofern als der Anteil an kleinen Starkekornern betrachtlieh g r o k r war a h unter normalen Verhaltnissen. In manchen Betrieben fuhrte das zu einer starkeren Fullung der AuBenbassins und demgemafi zu einem erhohten Prozentsatz an Nachprodukt. Von den Kartoffelmehlen ostzonaler Herkunft, die auf Grund des Interzonenhandelsabkommens nach Deutschland eingefuhrt wurden, muBten sehr viele Par-

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Ausgehend von der Geschichte des Starkezuckers wird die Saurehydrolyse der Stiirke unter besonderer Beriicksichtigung der Nebenreaktionen behandelt. Die sich hieraus fiir die technische Herstellung von 70er Stlrkezudcer und seine Zusammensetzung ergebenden Verh2hisse werden eingehend erortert. AuSer

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