𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

J.-C. Obert: Community Nutrition. 2. Aufl., 478 Seiten. John Wiley & Sons, New York. Chichester, Brisbane, Toronto, Singapore 1986. Preis: 27,60 £

✍ Scribed by Möhr, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1986
Tongue
English
Weight
100 KB
Volume
30
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Rezensionen 1071 daulichkeit, Aminosauregehalt und Arninosaureverfiigbarkeit auf die Messung der Proteinqualitat. Mit dieser Zielstellung werden gleichzeitig Grenzen unseres Kenntnisstandes markiert. In einigen Fragen geht der Inhalt des Buches sogar iiber das genannte Anliegen hinaus, wenn grundsatzliche Probleme der Physiologie, der Chemie oder Analytik von Nahrungsproteinen im allgemeinen angesprochen werden. Das betrifft z. B. die oteinbewertung, Aminosaureanalytik oder die intestinale Absorption.

Der Inhalt des Buches ist in 12 Kapitel unterteilt. Hervorzuheben ist die gute Gliederung des Stoffes und seine kurze aber iibersichtliche Darstellung. Es erinnert damit fast an ein Lehrbuch. Die praktisch als reviews verfaljten Kapitel geben in konzentrierter Weise einen wirklich sehr schonen Uberblick zu den genannten Fragen.

M. FRIEDRICH

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