H. Kasper: Krankenernährung, Grundbegriffe der Ernährungsphysiologie und Diätetik. 2. Aufl., 274 Seiten, 71 Abb., 29 Tab. Verlag Urban und Schwarzenberg, München, Berlin, Wien 1976. Preis: 15,80 DM

✍ Scribed by Vetter, K.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1977
• Tongue: English
• Weight: 95 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19770210626

✦ Synopsis

Das Buch schlieDt mit einem Kapitel ilber Toxikologie. Die Autoren folgen nicht der im internationalen Schrifttum zunehmend vertretenen Auffassung, die Toxikologie als selbstandige Wissenschaftsdisziplin zu betrachten, sondern weisen sie bereits im ersten Buchabschnitt (Allgemeine Pharmakologie) als Teilgebiet der Pharmakologie aus. Das mag auch der Grund sein, warum in1 Titel die Toxikologie nicht beriicksichtigt wird.

Aufgaben und Arbeitsgebiete der Toxikologie sowie toxikologische Risiken fur den Menschen werden kurz umrissen. Der Rezensent vermiDt einen Hinweis auf toxikologische F'robleme, die sich durch Fremdstoffe in Lebensmitteln (Additive, Kontaminanten) ergeben und auf Begriffe ihrer Risikoabschatzung (zulbsige Tagesdosis, Toleranz).

Am Beispiel ansgewiihlter biologisch aktiver Stoffe werden Effekte, die zu Funktionsst6rungen und SchMigungen von Strukturen und Organen fllhren, charakterisiert. Im Zusammenhang mit St6rungen der Weitergabe genetischer Informationen wird von Kanzerogenen und Teratogcnen, aber nicht von Mutagenen gesprochen. Der letzte Abschnitt des Toxikologiekapitels behandelt die Grundlagen der Therapie von Vergiftungen.

H. J. LEWERENZ