✍ Scribed by Belbin, A. A.
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Die Farbe ist ein unerlaBlicher Indikator fur die Qualitat vieler Produkte, im besonderen von Speisefetten und -olen. Die Bestimmung der Farbe von O h , Fetten, Fettsauren etc. erfolgt heute instrumentell, z. B. mit dem ,,Tintometer" genannten Subtraktiv-Kolorimeter, dessen entscheidende Komponenten farbstabile rote, blaue und gelbe Normglaser sind. Die Lovibond Normfarbfilterwerte gelten fast uberall auf der Welt fur die genaue Zuordnung der Farbe fur Speiseole und -fette. Alternativ dam gibt es andere Methoden und Verfahren zur Farbbestimmung. In den letzten Jahren brachte die Entwicklung von microprocessorgesteuerten Kolorimetern die Moglichkeit, automatisch Lovibond Farbzahlwerte und entsprechende korrelierende internationale Normzahlen nach dem CIE-System zu messen.
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## Abstract Natriumchlorit hat sich als ein spezifisches Bleichmittel für einige Sorten von Olivenölen erwiesen. Systematische Untersuchungen der Anwendungsbedingungen sowie Möglichkeiten der Vermeidung von Schwierigkeiten werden beschrieben.
h r i f t Verseifung: 1 g des zu priifenden Sonnenblumenols wird mit 4 ml einer 50/oigen athanolischen Pyrogallol-Losung zum Sieden gebracht, mit 1 ml Kalilauge (160 g/100 ml Wasser) versetzt und 15 Min. unter RiickfluD zum Sieden erhitzt. Nach dem Abkiihlen und der Zugabe von 25 ml Wasser wird funf