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Einfluß von γ-Strahlen auf Kartoffelstärke in Abhängigkeit von ihrem Wassergehalt

✍ Scribed by A. Guilbot; H. Reuschl

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1963
Tongue
English
Weight
140 KB
Volume
75
Category
Article
ISSN
0044-8249

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## Einleitung Die Restrahlung von Starke in festem Zustand war schon AnlaB zu verschiedenen Forschungsarbeiten, besonders erwahnt seien die Arbeiten von EHRENBERQ und Mitarbeiter ( l ) , KOROTCHENKO und ORESHKO ( 2 ) , SAMEC (3, 4), NIKUNI und MISHINA (5) und RADLEY (6). Die aus den Ergebnissen ab

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Nr. 8 / 1961 K . Hem vorgeschlagene Struktur der Cellulose, in der die Glucose den Balken des Kammes vontellt und die mit den Hydrosylgruppen am C-Atom 5 verbundenen weiteren Glucosen die Sprossen bedeuten. Von einer Kammformel des Amylopektins sollte man nur mit Vorsicht sprechen. Man kann aus ein

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Die Viskositat ist ein sehr wichtiges Qualitiitsmerk-ma1 der Kartoffelstarke, insbesondere bei der Bewertung der Starke fur verscliiedene industrielle Verwenchngszwecke. Die Viskositat wird von verschiedenen Faktoren beeinflufit, und zwar 1. von den Anbaubedingungen der Kartoffel, 2 . von dcn Herste