✍ Scribed by Vrbaški, Ž. ;Livada, M. ;Vranac, K. ;Budinčević, M. ;Backović, M.
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Es wurde die Oxydationsstabilitat pflanzlicher Fette (Schmelzpunkt 28-30,5 "C) untersucht, die vollstandig hydrierte Fette (lodzahl bis 1,O) und Lecithin enthielten. Die Untersuchungen bezogen sich auf die Konzentration der zugesetzten Stoffe und auf eine vorangegangene 60miniitige Temperierung bei 150 "C. Die Lecithin enthaltenden Proben zeigten bei 98 und 110 "C eine erhohte Oxydationsstabilitat.
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## Abstract Die in der Literatur veröffentlichten Konzentrationen von Schwermetallspuren in Speiseölen und ‐fetten streuen relativ stark, was nicht nur auf Proben unterschiedlicher Herkunft, sondern auch auf unterschiedliche Bestimmungsmethoden zurückzuführen sein dürfte. Die von uns bisher durchge
## Sonnenblumeniil, Erhitzen Es wurde der EinfluOeinesZusatzes von Cu2+ in Form von Kupfer(I1)-chlorid in Mengen von I bis 50 ppm auf raffiniertes Sonnenblumenol wahrend der Erhitzung auf zoo "C im Laufe von insgesamt 35 h untersucht. Schon bei Zusatz von I ppm erhohte dessen katalytische Wirkung
## Abstract Es wurde der Einfluß von Zinn‐ und Zinkverbindungen (1 bis 100 ppm) auf raffiniertes, 35 h auf 200 °C erhitztes Sonnenblumenöl untersucht. Der Zusatz von Zinnverbindungen verminderte eindeutig den Gehalt an Oxypolymeren im erhitzten Öl. Der Einfluß auf den Gehalt an Polymeren wie auch