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Einfluß der Gamma-Bestrahlung auf den Methionin- und Tryptophangehalt in Sojaproteinprodukten

✍ Scribed by Horvatić, M. ;Grüner, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1993
Tongue
English
Weight
309 KB
Volume
37
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Es wird die Wirkung von Gammastrahlen auf den Methionin-und Tryptophangehalt von Sojaproteinprodukten untersucht. Nach Bestrahlung mit Dosen von 1,3 und 5 kGy tritt eine signifikante ( p = 0,05) Abnahme des Methioningehalts auf. Dcmentsprechend vermindert sich die relative nutritive Qualitiit dcs Proteins. Signifikante ( p = 0.05) Vcrluste an Tryptophan werden bei Strahlendosen von 3 und 5 kGy festgestellt. Hierbei korrelieren signifikant ( p = 0.05) die Methionin-und Tryptophanabnahmen zum strahleninduzierten Anstieg der Oxydationsprodukte der Lipide; die Korrelationskoeffizienten betragen 0.576 bzw. 0.71 5.

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## Abstract Es werden Untersuchungen über den Einfluß von Gammastrahlen auf die Lipidkomponente der mit Dosen von 1, 3 und 5 kGy bestrahlten Sojaproteinprodukten durchgeführt. Nach der Gamma‐Bestrahlung treten keine deutlichen Veränderungen des Rohfettgehaltes sowie des Gesamtphospholipidgehaltes a

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## Abstract The influence of violamycin B I on the process of excision repair of DNA‐damages after UV‐irradiation has been studied by observing the capacity to rejoin single‐strand breaks introduced in the DNA at the beginning of the repair process. The number of single‐strand breaks remaining unre