Einfluß der Düngung auf den Ertrag, den Gehalt an Eiweißstoffen und auf die Aminosäurenzusammensetzung von Winterweizen

✍ Scribed by Prugar, J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1978
• Tongue: English
• Weight: 449 KB
• Volume: 22
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19780220206

✦ Synopsis

In zwei aufeinanderfolgenden Jahren wurde in Feldversuchen der EinfluD von organischmineralischer Dungung auf den Kornertrag von Winterweizen, auf den Gehalt an EiweiOstoffen sowie auf deren Fraktions-und Aminosaurenzusammensetzung untersucht. Die Mineraldtingung erfolgte in zwei Kombinationen (Mineral I: IZO kg N/ha; Mineral 11: 160 kg N/ha). Mit der hoheren Stickstoffgabe stieg der Gehalt an EiweiDstoffen im Korn markanter an als der eigentliche Ertrag. Unter den gegebenen okologischen Bedingungen und bei der untersuchten Sorte wurden daher die Nahrstoffe iiberwiegend ftir die Bildung von EiweiDstoffen venvertet. In einigen Fallen wirkte sich jedoch die hohere Gabe der Kombination Mineral I1 bereits durch Verminderung des Gehaltes an essentiellen Aminosauren im Korn aus. was bei Umrechnung des Gehaltes an den einzelnen Aminosauren auf I g Stickstoff noch deutlicher ersichtlich ist. Durch intensive Diingung mit 160 kg N/ha wurde daher der nutritive Wert sowohl der EiweiBstoffe als auch des Korns verringert. Der Gehalt an entbehrlichen in den Kleberfraktionen enthaltenen Aminosauren stieg dagegen an. Die durch Bestimmung des Gehaltes an Aminosauren gewonnenen Ergebnisse wurden durch Fraktionierung der EiweiDstoffe auf Grund ihrer rerschiedenen Ltislichkeit erganzt. Der Anteil der Albuminfraktion a n der Kombination mit 160 kg N/ha war ini Vergleich zur Kombination mit 120 kg N/ha leicht vermindert, der Anteil der Globulinfraktion stieg nur unbedeutend an, wahrend bei den Prolamin-und Gluteninfraktionen ein wesentlicher Zuwachs beobachtet wurde. *