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Über den Einfluß von Ionenaustauschern auf den Gehalt an Peroxiden und Carbonylverbindungen in pflanzlichen Ölen

✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Grunert, K.-S. ;Petzold, H. ;Ruck, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1971
Tongue
English
Weight
214 KB
Volume
15
Category
Article
ISSN
0027-769X

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal

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## Abstract 4 Wochen alte männliche Wistarratten werden bis zum Alter von 9 Wochen oder 6 Monaten mit einer 50% Fett enthaltenden Diät gefüttert. Die Kontrollgruppe erhält eine Diät mit 3% Fett. 1/3 des Fettanteils besteht jeweils aus Schweineschmalz, 2/3 aus Sonnenblumenöl.