Wichtige Ergebnhse zur Frage des Einflusses der Zusammensetzung der Fettsauren in Nahrungsfetten auf Serumcholesterin und Lipoproteine sind neueren Datums. Sie sollen vor dem Hintergrund des seit Jahrzehnten gesicherten Wissens diskutiert werden. Die Ergebnisse U.S. amerikanischer Autoren aus den sechziger Jahren. die in den Formeln van Keys und Hegsted ihren Ausdruck fanden, sind durch neuere Untersuchungen bestatigt warden, selbst von Autoren, die ihre eigenen Ergebnisse anders interpretieren. Vielfach iibersehen wird, dafi die genannten Formeln Mittelungen beinhalten, also vor allem als Voraussagen fur Gruppen gelten. Die Biochemie der Fettsauren erlaubt auch in Fallen, die in den Formeln van Keys und Hegsted nicht ausdriicklich beriicksichtigt werden (trans-Fettsauren. Stearinslure, n-3-Fettshuren), Voraussagen iiber ihren Einflufi auf das Serumcholesterin. Deutlicher als bisher wurde der EinfluB der KettenIange van gesattigtcn Fettsauren auf die Serumlipide erkannt. Zunehmend wird neben dem EinfluD auf Gesamtcholesterin auch der EinfluS auf Lipoproteine untersucht. Im Bereich iiblicher bzw. kommerziell moglicher Fettshure-Zufuhren herrscht der Einflufi auf LDL-Cholesterin vor, wahrend HDL nur unwesentlich beeinflufit wird.