Von M. W e i s g Z a s * *
I. E i n l e i t u n g Die Vielgestaltigkeit des Ulund Fettmarktes spricht aus zahlreichen Vortragen, die anlablich dieses Kongresses gehalten werden sollen. Sie zeigen auch die enormen Anstrengungen auf dem Gebiet der Forschung und die gewaltigen Fortschritte, die in der Anpassung dieser Produkte an die stets wechselnden und wachsenden menschlichen und industriellen Bedurfnisse erzielt wurden. Durch Ihre Einladung, den Plenarvortrag bei Ihrer Jahresversammlung zu halten, fiihle ich mich sehr geehrt. Ihr Vorstand hat mich gebeten, ein allgemeines Bild von dem Markt fur Ule und Fette und seinen Entwicklungstendenzen zu entwerfen, was einen Hintergrund fur die zahlreichen Fragen bilden kann, die Sie spater im einzelnen diskutieren werden. Ich wage auch Prognosen aufzustellen, ungeachtet der damit verbundenen Schwierigkeiten. Ich hoffe, dad sich, wenn Sie meinen Vortrag nach einigen Jahren nochmals lesen, der Ausspruch eines groben Philosophen bestatigt, der sagte ,Wahrheit ist wie Ul, sie wird immer obenauf schwimmen" . Der 171und Fettmarkt ist nicht nur in der ganzen Welt von weitreichender Bedeutung, sondern er ist auch einer der besonders komplexen Markte. Es ist ein Markt, an dem etwa 120 Produktions-und 80 Exportlander beteiligt sind; es ist ein Markt mit vielen austauschbaren Produkten und Rohstoffen, und es ist u. a. auch ein Markt mit Wechselbeziehungen zwischen den Ulsaaten und ihren Produkten, d. h. den Pflanzenolen und den Ulkuchen bzw. -schroten. Hinzu kommt noch, dab 4 8 O / o der Welterzeugung und des Weltexports an Ulen und Fetten aus Komplementar-oder Nebenprodukten bestehen. So werden z. B. Sojabohnen vor allem zerkleinert, um der Nachfrage nach Sojaschrot fur Futtermittel zu entsprechen; dabei fallt Sojaol als Komplementarprodukt an. Deshalb mui3te bei einer Beurteilung der Situation auf dem Sojaolmarkt zweifellos auch die Entwicklung des Viehbestandes in der ganzen Welt in Betracht gezogen werden. Ahnliche Verhaltnisse gelten fur Fischoldem Nebenprodukt des Fischmehlsund auch fur Talg und Schweinefett. In gleicher Weise ist die Baumwollindustrieund nicht die Ul-und Fettlagefur die Entwicklung der Versorgung mit Baumwollsaatol von ausschlaggebender Bedeutung. Hinzu kommt, dal3 die Ule und Fette durch ihre Bedeutung fur so viele Aspekte des Wirtschaftslebens zweifellos national wie international auch auf politischem Gebiet eine Rolle spielen. Unter diesen Umstanden sind meinem heutigen Vortrag nicht nur vom Thema her Grenzen gesetzt, sondern auch durch die verfugbare Zeit. Deshalb mochte ich zunachst die Grundzuge der Entwicklung des 111und Fettverbrauchs beleuchten und danach die Entwicklung der Handelsmodelle betrachten. Ich werde in meinem ' . Plenarvortrag anla5lich der DGF-Vortragstagung in Miin-** Anshrift des Verfassers: Dr. M. Weisglas, Unilever N. V., &en am 11. Oktober 1971.