Bei seinen Untersuchungen fiber den Einflul] yon Prizen auf wM3rige Extrakte aus Gall~pfein entdeckte SCREELE (1787) die Gallussaure. VA~ TIE(]BEll (1867) konnte feststellen, dab die Zersetzung des Tannins auf die T~tigkei~ yon Schimmelpilzen zurfickzufiihren ist, und identifizierte den dabei vorherrschenden Priz als Aspergillus niger. Aul]erdem waren auch Prize aus der Penieillium glaucum-Gruppe in der Lage, Gallotannin unter Bridung yon Galluss~ure zu verg~ren. Sparer ge]ang FE~N]3AC~ (1900) und POTTEVI~ (1900) gleichzeitig, abet unabh~ngig voneinander, der Nachweis des ffir die Gallotanninspaltung entseheidenden Ferments, der Tannase, deren Bildung sie in der Kulturflfissigkeit yon Aspergillus niger in Gegenwar~ yon Gallotannin und Nahrstoffen beobachteten. Aueh mit zellfreien Tarmasepr~paraten liel~ sich eine Spaltung des Tannins herbeffiihren. In breit angelegten Versuehen beobachtete KxvDso~ (1913), dab ]ediglieh Prize aus den Gattungen Penicillium und Aspergillus Tanninkonzentrationen yon mehr als 2% vertrugen und ohne weitere Kohlenstoffquelle auskommen konnten, w~hrend Vertreter anderer Gattungen (Mucor, Polyporus, Fusarium) in Gegenwart yon anderen N~hrstoffen lediglich Tanninkonzentrationen bis zu 0,25% ohne Seh~digung verbrugen. In Untersuehungen yon KESELI~Q (1929) bzw. RIrPEL U. KnSELI~G (1930) wurde die Ta~minkonzentr~tion der LOsungen, in denen PeniciIlium und Aspergillus wuehsen, sogar bis auf 25% gesteiger~, ohne dab die Prize gesehadigt worden waren 1. Man war allgemein der Ansicht, daf~ mit Hflfe yon Tannase das Gallotannin in Glucose und Gallussaure gespalten wird, wovon der Pilz die Glucose ulusetzt, wahrend sich die G~llussaure in der Kulturflfissigkeit anreichert. Bei der auch heute noch gebrauchlichen technischen Anwendung (vg]. PRescotT u. DuN_w, 1949) der T~nnasesp~ltung yon Gallotannin zur Erzeugung yon GMlussaure werden geklarte Gerbstoff-extr~kte sterilisiert und mit Aspergillus niger-Reinkultur beimpft. Die Fermentationsflfissigkeit wh'd unter genauer Temperaturkontrolle mechanisch geriihrt und belfiftet. Von Zeit zu Zeit kontrolliert man den Fortgang der ReM~tion, weft erf~hrungsgem~l~ bei zu l~nger Einwirkungszeit die Menge an gebildeter Galluss~ure wieder ~bnimmt. J~hnliche Beob~chtungen batten bereits Nic~oLso~ u. Mitarb. (1931) gemacht. Diese Eigenschaft kann zur elektiven Identifizierung des Prizes im Boden verwendet werden (Rre~E~, 1940; R~-Ba~DEs u. PETERS, 1949).