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Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Emulgatoren

✍ Scribed by Wurziger, J. ;Gebauer, W.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1961
Weight
600 KB
Volume
63
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Die Ausführungen zur Beurteilung von gebundener Weinsäure und von Polyglycerinestern in Lebensmittel‐Emulgatoren sind ein Beitrag zur Auslegung der lebensmittelrechtlichen Beurteilungen aus der Sicht der Lebensmittel‐Überwachung.

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## Abstract Naturbelassene, kaltgepreßte Sonnenblumenöle und mit Pentan aus Sonnenblumensaat ohne Anwendung von Wärme extrahierte Öle werden auf ihren Gehalt an essentiellen Fettsäuren, an Gesamt‐Tocopherolen untersucht und auf das Verhalten gegen alkoholische Kalilauge und Benzidin geprüft und mit