𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung naturbelassener kaltgeschlagener Sonnenblumenöle

✍ Scribed by Wurziger, J. ;Günther,

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1961
Weight
512 KB
Volume
63
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Naturbelassene, kaltgepreßte Sonnenblumenöle und mit Pentan aus Sonnenblumensaat ohne Anwendung von Wärme extrahierte Öle werden auf ihren Gehalt an essentiellen Fettsäuren, an Gesamt‐Tocopherolen untersucht und auf das Verhalten gegen alkoholische Kalilauge und Benzidin geprüft und mit bearbeiteten bzw. lange gelagerten Sonnenblumenölen verglichen. Die lebensmittelrechtliche Beurteilung naturbelassener, kaltgepreßter Sonnenblumenöle wird erörtert.

📜 SIMILAR VOLUMES

Beiträge zur Untersuchung und lebensmitt
Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Emulgatoren
✍ Wurziger, J. ;Gebauer, W. 📂 Article 📅 1961 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 600 KB

## Abstract Die Ausführungen zur Beurteilung von gebundener Weinsäure und von Polyglycerinestern in Lebensmittel‐Emulgatoren sind ein Beitrag zur Auslegung der lebensmittelrechtlichen Beurteilungen aus der Sicht der Lebensmittel‐Überwachung.

Zur Untersuchung und Beurteilung fritier
Zur Untersuchung und Beurteilung fritierter Lebensmittel
✍ Purazrang, H. ;Wurziger, J. 📂 Article 📅 1973 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 561 KB

## Abstract Es wird über eine einfache Untersuchungsweise zur Erfassung von erhitzten Fetten in fetthaltigen Lebensmitteln berichtet. Mit dieser Arbeitsweise an Fettbackwaren und Bratfisch gewonnene Untersuchungsergebnisse werden mitgeteilt und die nach den bisherigen Erfahrungen als Beurteilungser