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Beiträge zur sensorischen Charakterisierung von Apfelsorten 1. Mitt. Frühsorten

✍ Scribed by Tunger, L. ;Groh, W. ;Rothe, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1978
Tongue
English
Weight
631 KB
Volume
22
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Mit dem Ziel einer vergleichenden Prüfung der Gesamtqualität und von Teileigenschaften der Qualität des Apfelfruchtfleisches und der Apfelschale ist ein sensorisches Bewertungsverfahren erarbeitet worden. Seine Anwendung durch geschulte, nicht auf dem Obstgebiet tätige Prüfpersonen auf Apfelsorten zeigt, daß trotz hoher Variabilität der Frischobstbeschaffenheit eine vergleichende Qualitätsbewertung und die Differenzierung von Sorten möglich sind. Der Einfluß von Erntejahr und Sorte war sowohl über die geprüften Teilmerkmale als auch über die Bildung eines Gesamtqualitätswertes aus den Hauptmerkmalen „Apfelaromaintensität”︁, „Harmonischer Charakter”︁ und „Knackigkeit”︁ zu ermitteln. Erste orientierende Untersuchungen bestätigen, daß die Sorten ‘James Grieve’ und ‘Helios’ auf Grund ihrer sensorischen Qualität Spitzenerzeugnisse unter den Frühsorten darstellen.

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