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A. Askar: Amine und Nitrosamine: Vorkommen, Bedeutung, Stoffwechsel und Bestimmung. Nr. 4 der Reihe „Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft”, herausgegeben von H. J. Bielig, 222 Seiten, 36 Tab, Technische Universität Berlin (West) 1976 Preis: 10, 50 DM

✍ Scribed by Uhde, W.-J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1977
Tongue
English
Weight
167 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Das vorliegende zweiteilige Werk ist aus einem vom Herausgeber organisierten Symposium iiber chemische und biologische Methoden der Protein-Qualitatsbestimmung hervorgegangen. Es enthtilt auf 2 Halbbande verteilt insgesamt 55 Aufsatze aua der Feder r o n Fachleuten. Teil I faDt allgemeine biologische, enzymatische. mikrobiologische und chemische Untersuchungsmethoden zur Bewertung von Proteinen und Arninosauren zusammen. Eingehend werden einschlsgige human-und tierexperimentelle Testmethoden abgehandelt. Eine ausfiihrliche Darstellung finden die verschiedenen chemischen Methoden fur die Bestimmung der wichtigsten limitierenden essentiellen Aminosauren : Lysin, Tryptophan und schwefelhaltige Aminosauren. Hier werden nicht nur kritische Einschatzungen des Standes der Literatur. sondern auch detaillierte Arbeitsvorschriften fur ausgewiihlte neuere Bestimmungsmethoden gegeben.

Dieser I. Teil ist ein hochaktuelles Nachschlagewerk, das den Leser tiber die Mdglichkeiten der Be-

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