𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

110. Denaturierungskinetik und funktionelle Eigenschaften von druckbehandelten Molkenproteinen

✍ Scribed by Dr.-Ing. J. Hinrichs; Dipl.-Ing. B. Rademacher; PFOR. Dr.-Ing. H.-G. Kessler

Book ID
102089290
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1996
Tongue
German
Weight
139 KB
Volume
68
Category
Article
ISSN
0009-286X

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Beeinflussung funktioneller Eigenschafte
Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinen durch gekoppelte mechanolytische und chemische Modifizierung
✍ Kroll, J. ;Gassmann, B. ;Proll, J. ;Grütter, B. 📂 Article 📅 1984 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 456 KB

Schon bei kurzzeitiger Schwingmahlung reicht der Energieeintrag aus. um Proteine in Gegenwart von Saureanhydriden zu acylieren. Je nach Protein oder Proteinrohstoff sowie der Art und Menge des beigefugten Anhydrids werden 30-60 y; der &-Aminogruppen des Lysins blockiert. Als Folge von Mechanolyse un

Chemische Modifizierung von Proteinen 7.
Chemische Modifizierung von Proteinen 7. Mitt. Beeinflussung physikochemischer und funktioneller Eigenschaften von Casein durch Succinylierung
✍ Schwenke, K. D. ;Rauschal, E. J. ;Linow, K. J. ;Pähtz, W. 📂 Article 📅 1981 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 759 KB

## Abstract Succinylierung der Aminogruppen des Caseinkomplexes führt zu einer spontanen Dissoziation des Proteins in niedermolekulare 1, 8‐S‐Komponenten. Succinylierte Caseinpräparate sind durch eine höhere elektrophoretische Wanderung ihrer Komponenten in alkalischen bzw. eine geringere Wanderung

Über funktionelle Eigenschaften von Sonn
Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 3. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zum Konzentrationseinfluß von Sonnenblumen- und Sojaproteinisolaten auf Wasseraufnahme und rheologische Eigenschaften
✍ Zimmermann, R. ;Wojcik, B. ;Mieth, G. ;Brückner, J. 📂 Article 📅 1984 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 795 KB

Durch Supplementierung von Weizenteig n i t Proteinisolaten aus Sonnenblumensamen und Sojabohnen wird einerseits eine Erhohung der Wasseraufnahme und der Konsistenz des Teiges erzielt, andererseits wird das maximale Teigvolumen bei verbeperter Garstabilitat erniedrigt. Diese Effekte sind bei verschi

Chemische Modifizierung von Proteinen. 8
Chemische Modifizierung von Proteinen. 8. Mitt. Beeinflussung physikochemischer und funktioneller Eigenschaften von Proteinen aus Ackerbohnen durch Succinylierung
✍ Rauschal, E. J. ;Linow, K.-J. ;Pahtz, W. ;Schwenke, K. D. 📂 Article 📅 1981 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 475 KB

## Abstract Ein aus Legumin und Vicilin bestehendes Rohglobulinpraparat aus Ackerbohnen (Vicia faba L.) dissoziiert nach Succinylierung der Aminogruppen in Untereinheiten, die sedimentationsanalytisch als 2,8‐S‐Fraktion erscheinen. Gelelektrophoretisch lassen sich bereits in Modifikaten mit einem S