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Isolierung und funktionelle Eigenschaften von Molkenproteinfraktionen

✍ Scribed by Hans-Arist Mehrend; Ernst H. Reimerdes; Henning Klostermeyer

Book ID: 112536179
Publisher: Springer
Year: 1983
Tongue: English
Weight: 742 KB
Volume: 176
Category: Article
ISSN: 0044-3026
DOI: 10.1007/bf01417827

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Schon bei kurzzeitiger Schwingmahlung reicht der Energieeintrag aus. um Proteine in Gegenwart von Saureanhydriden zu acylieren. Je nach Protein oder Proteinrohstoff sowie der Art und Menge des beigefugten Anhydrids werden 30-60 y; der &-Aminogruppen des Lysins blockiert. Als Folge von Mechanolyse un