✍ Scribed by 史文丽 主编
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本书将大江南北的煲汤饮食文化精髓融汇其中，简单而准确地指导你选料、搭配、用水、放料等，掌握好煲汤的步骤，控制好煲汤的时间和火候，从而使你能得心应手地委家人煲一碗养生又暖心的汤品。
扉页
版权页
前言
目录
序 煲汤有秘籍，喝汤有讲究
饭前喝汤最养胃
煲一锅美味靓汤的七个技巧
煲汤时间如何掌握
中药材怎么煲最去病
PART 1 舌尖上的美味 东西南北经典汤品的做法
煲煮火候足、时间长广东的老火靓汤
金银花煲老鸭 清热去火
在鱼羹里吃出蟹肉味浙江宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹 补虚健脑
一罐煨尽天下奇香江西瓦罐汤
茶树菇土鸡汤 健脾补肾
做不来酸汤嫁不了人贵州酸汤鱼
酸汤鱼 健脾开胃
酸里透辣的中原味道河南胡辣汤
胡辣汤 祛寒 退热
难以抗拒的东北风味酸菜排骨汤
酸菜排骨汤 滋养脾胃
又白又浓又香香港爵士汤
蜜瓜海螺煲老鸡汤 滋补肝肾
不能错过的进补美食韩国参鸡汤
参鸡汤 补充体力
看似寡淡却浓郁鲜美日本味噌汤
味噌汤 暖身醒胃
PART 2 应季大补汤 四季交替让身体“随遇而安”
春季养肝补阳防困
韭菜银芽汤 健脾胃， 平肝火
菠菜莲子汤 养肝健脾
韭菜肉片汤 升阳益肝
多彩蔬菜羹 防春困，养肝，明目
银耳红枣牛肉汤 预防过敏
葱枣汤 辅助治疗春季感冒、失眠
夏季养心健脾消暑
苦瓜绿豆汤 消暑解渴
黄瓜竹荪汤 清热解暑，补充体液
冬瓜排骨汤 清热解毒，利尿护肤
南瓜绿豆汤 除烦止渴，清热解毒
蒜醋鲤鱼汤 预防夏季肠道传染病
柠檬豆花羹 清热润燥，清洁肠胃
秋季养肺润燥
胡萝卜雪梨炖瘦肉 润肺， 补益身体
螃蟹瘦肉汤 养精益气
山药莲藕桂花汤 化痰止咳
参竹银耳汤 滋阴润肺
白萝卜银耳汤 润肺止咳
百合鲫鱼汤 生津润燥，补益肺气
冬季补肾暖身
芙蓉海鲜羹 滋阴补肾
米酒蛋花汤 温寒补虚
八宝滋补鸡汤 益气补血，强健身体
萝卜炖牛腩 润肺止咳，温暖脾胃
萝卜羊排汤 温中补虚
羊肉暖身汤 补中益气，强健筋骨
山药桂圆汤 健脾补肾
PART 3 滋补全家营养汤 幸福滋味慢慢熬
儿童 长高增智
翡翠鸡肉羹 促进生长发育
一品豆腐汤 补钙，帮助骨骼发育
鸡蛋豆腐羹 补钙，健脑
海带排骨汤 提高骨密度
奶油鳕鱼羹 补脑护脑
金针菇菠菜豆腐煲 促进脑力和骨骼发育
爸爸妈妈 强壮体质
胡萝卜牛蒡排骨汤 抗病强身
菌菇炖小鸡 增强免疫力
金针菇黄豆排骨汤 缓解疲劳
芹菜豆腐鲜虾汤 有助防止雌激素水平下降
莲藕鸭肉汤 滋阴补益
白菜板栗汤 滋润补虚劳
爷爷奶奶 乐享天年
玉米胡萝卜排骨汤 防止眼睛老化
红豆绿豆山楂汤 保护心肌细胞
五彩鱼羹 降低心脏病发病率
青菜蘑菇汤 降胆固醇，抗癌
紫菜虾皮蛋花汤 增加骨密度
PART 4 特定人群强身汤 每天一碗汤胜过开药方
孕妈妈 孕味十足
南瓜牛肉汤 助宝宝骨骼生长
海带牡蛎汤 促进胎儿生长发育
鸡蓉蛋花羹 补气血， 安胎，健体
番茄枸杞玉米羹 养肝明目，增强免疫力
菠菜猪肝汤 预防神经管畸形
圆白菜番茄汤 缓解孕期呕吐
新妈妈 坐好月子
益母草煮鸡蛋 调理产后恶露不尽
阿胶猪肉汤 预防产后贫血
红枣黑豆炖鲤鱼 预防和改善产后水肿
木瓜鲫鱼汤 补虚催乳
花生猪蹄浓汤 催乳补血
香菇鸡汤 帮助新妈妈更好恢复身体
夜班族 消除疲劳
猪肝黄瓜汤 补血明目
莲藕玉米排骨汤 护眼， 护肤
鱼丝蛋蓉羹 缓解熬夜疲劳
应酬族 护肝保肝
黄豆芽双菇汤 减肥，降脂，护肝
什锦蘑菇汤 促进肝细胞修复
豆芽鸡丝汤 提高肝脏抗病毒能力
电脑族 赶走亚健康
黄豆排骨蔬菜汤 延缓衰老
黑豆排骨汤 强肾乌发
莲子桂圆汤 改善睡眠质量
白领族 舒缓压力
雪梨百合莲子汤 清心除烦
青苹果鲜虾汤 消疲劳， 抗抑郁明目养神
三色玉米甜羹 明目养神
教师族 润肺清尘
银耳雪梨汤 润肺清燥，止咳化痰
川贝雪梨猪肺汤 减少粉尘损害
荸荠银耳羹 润肺化痰， 生津止咳
考试一族 补脑安神
鱼头补脑汤 改善大脑机能
核桃仁莲藕汤 防止大脑疲劳
百合鸡蛋汤 改善神经紧绷
鱼丸翡翠汤 健脑益智
西蓝花鹌鹑蛋汤 补脑安神
PART 5 瘦身美颜汤 由内而外变美，让身体变瘦
消脂，瘦肚子
番茄洋葱鸡蛋汤 防止脂肪积聚
香菜黄瓜汤 热量低，抑制糖类转化
冬瓜口蘑汤 消脂塑形
豆芽蘑菇汤 减少热量摄入
油菜香菇魔芋汤 减去腹部赘肉
苹果百合番茄汤 通便排毒
消除水肿，让身体轻盈
冬瓜薏米老鸭汤 消肿祛湿
莲藕冬瓜扁豆汤 清热利尿， 美体塑身
红豆莲子百合汤 利尿消肿
鸡蓉冬瓜羹 增加饱腹感
冬瓜红豆鲫鱼汤 祛湿利尿
润肤美白，白皙肌肤惹人爱
莲实薏米美容羹 健脾利湿，润肤美白
红枣菊花养颜羹 清肝明目，改善干燥肌肤
清爽芦荟羹 润肤美白
花生松仁猪蹄汤 令皮肤光滑细嫩
丝瓜虾仁汤 令肌肤美白，富有弹性
橘瓣银耳羹 美白润肺，祛斑养颜
除皱，青春常驻容颜不老
花生红枣鸡爪汤 除皱，防衰老
木瓜凤爪汤 增强皮肤弹性，消除皱纹
黄豆猪蹄汤 延缓皱纹
PART 6 清火排毒汤 还体内一片洁净
给五脏清火，保头面清爽
木耳丝瓜汤 清热凉血
苦瓜豆腐瘦肉汤 清热降火
绿豆冬瓜汤 解毒去火
百合绿豆汤 去除心火
白菜豆腐汤 清热润燥
荸荠海蜇汤 清热化痰
清肠排毒，防癌
芋头红薯甜汤 通便排毒
竹荪金针菇汤 清胃涤肠
竹笋香菇胡萝卜汤 清肠通便
祛湿毒，摆脱周身困重感
芡实薏米老鸭汤 除湿， 抗疲劳
土茯苓煲猪骨汤 健脾祛湿
南瓜薏米汤 清利湿热
雾霾天多，更要清肺
苹果雪梨银耳汤 润肺止咳
菠菜猪血汤 排除粉尘和杂物
银耳枸杞汤 润肺， 清涤肠胃
什锦菜汤 缓解肺燥、肺热、咳嗽
海带豆腐汤 排除有害物质
PART 7 气血双补汤 过不体虚不衰老的生活
气虚
牛肉山药黄芪汤 改善脾胃气虚
杜仲核桃猪腰汤 改善腰膝酸软
山药羊肉汤 改善肾虚疲乏
党参枸杞煲乌鸡 改善气虚多汗
人参猪肚汤 补益五脏
黄芪乌鸡汤 增强身体抵抗力
血虚
木耳海参虾仁汤 活血补血
猪肝补血羹 促进红细胞生成
阿胶红枣羹 补血生血
菠菜鸭血汤 改善缺铁性贫血
胡萝卜红枣汤 养肝补血
花生桂圆红枣汤 补血宁神
气血双虚
红枣桂圆乌鸡汤 滋阴养血
红糖姜汁蛋包汤 温经活血
当归生姜羊肉汤 改善手脚冰凉
花旗参乌鸡汤 补气活血，滋阴养颜
红枣党参牛肉汤 益气安神
PART 8 慢性病调养汤 久病更需汤来补
糖尿病
苦瓜番茄玉米汤 减轻胰腺负担
西蓝花鹌鹑蛋汤 平稳血糖
山药鲈鱼汤 延缓糖类吸收
高血压
四红汤 增强血管弹性
绿豆芹菜汤 排泄盐分，降低血压
豌豆苗蛋汤 改善血液循环和血压
高脂血症
蘑菇冬瓜汤 抑制脂肪生成
绿豆海带汤 抑制胆固醇的吸收
莲藕黑豆汤 促进胆固醇代谢
洋葱紫菜汤 降低血清胆固醇
脂肪肝
香菇笋片汤 预防肝硬化
五色蔬菜汤 养肝护肝，延缓衰老
肉丝豆腐羹 修复肝细胞
苹果玉米汤 减少脂肪堆积
慢性胃炎
玉竹山药鸽肉汤 改善慢性萎缩性胃炎
鲫鱼萝卜汤 温中养胃
羊肉苹果汤 预防慢性胃炎
莲子猪肚汤 补胃养胃
慢性前列腺炎
栗子炖乌鸡 补益脾肾
冬瓜海带汤 利尿排毒
莲子薏米甜汤 利尿，保持前列腺管畅通
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<p>本书将大江南北的煲汤饮食文化精髓融汇其中，简单而准确地指导你选料、搭配、用水、放料等，掌握好煲汤的步骤，控制好煲汤的时间和火候，从而使你能得心应手地委家人煲一碗养生又暖心的汤品。
<p>汤饮是中华美食的一大特色，也是中华饮食文化的重要组成部分。无汤不上席、无汤不成宴，已成为一种饮食时尚。不论春夏秋冬，不论男女老少，每日饮食总不离功效各异的汤水，不管是香浓醇美的老火靓汤，还是鲜美清淡的生滚汤水，都是餐桌上一道亮丽的风景。本书根据四季的节气特点，介绍了每个季节中最适合饮用的养生汤，全书图文并茂，方便易学，是煲出养生靓汤的首选美食读本。
<p>春到大地，给万物带来了生机，然而早春却寒意正浓，春天除了防止风邪伤人，亦需要防寒，尤其是在早春时节。此外，春天气候逐渐转暖，尤其是晚春时，温热毒邪开始活动，致病的微生物、细菌、病毒等随之生长繁殖，因而多有疾病发生、流行。春季养生应喝什么汤好呢？本书推荐给大家百款春季养生汤，教你春季养生汤的做法，都过来看看吧！
<p>本书从中西医相结合的角度出发，为那些处于成熟期、更年期和绝经期的女性朋友提供切实可靠的生理期调养方法，将科学理论融入生活，从细节方面下手击破难题，只要多一点关注，多一点改变，我们就能更宠爱自己。关心自己的月经周期，是真正宠爱自己的开始。一起努力，掀开三十岁后熟女的新篇章！
<p>女人要想不生病，就必须学会养护自己。可是女人怎么养护自己？吃吃喝喝，简单运动，没有目的性是不行的。所以女人首先要明白，我们要养护自己，要注意从哪些方面养生。首先，女人以血为本，所以女人养生离不开养血；其次，"百病由气生"，女人养生也要重在养气；清代叶天士也说了："女人以肝为先天"，所以女人养肝是重点；肾是生命之根，而孕育期、产褥期、更年期等都是女人一生中的重要时刻，做好这些阶段的养护也是女人不得病的重中之重的问题。