中国名菜谱 黑龙江风味

✍ Scribed by 黑龙江省服务局，黑龙江省烹饪协会编写

• Publisher: 中国财政经济出版社
• Year: 1995
• Tongue: Chinese
• Leaves: 298
• Series: 中国名菜谱
• Category: Library

✦ Table of Contents

概述
山珍海味菜
1．冬梅玉掌
2．荷花燕菜
3．绣球燕菜
4．菜心熊掌
5．砂锅熊掌
6．御膳百花熊掌
7．陈皮犴唇
8．聚宝麒麟犴唇
9．酿烧铁雀爆犴鼻
10．三元宫廷飞龙
11．飞龙珍珠汤
12．玉龙酒锅
13．鸳鸯飞龙汤
14．纸包飞龙
15．林蛙戏水
16．芙蓉田鸡油
17．冰糖雪蛤
18．翡翠猴头
19．玉扇猴蘑
20．凤尾猴蘑
21．酒醉猴蘑彩云黄瓜香
22．芙蓉鳇鱼骨
23．红烧鳇鱼唇
24．蟹粉菜胆烧鱼唇
25．芙蓉登高鱼翅
26．樱花鱼翅
27．佛手鳇鱼翅
28．兰花鱼翅
29．蟹钳三丝鱼翅
30．八卦鹿筋
31．砂锅煨鹿鞭
32．芙蓉鸡茸鹿筋
33．清炖人参鸡
34．人参鹿茸羹
35．鹿筋烧海参
36．玉珠蛋饺海参
37．清烩元宝海参
38．羽翎凤蛋海参
39．乌龙卧雪
肉菜
40．霞光玉肘
41．北芪煨肘
42．镜泊肘子
43．水晶肘子
44．鱼香扒肘子
45．龙江风味肘子
46．兰花虎皮肘
47．五花肉炖粉条
48．煨肉粉条
49．葵花大肉
50．金钱扣肉
51．山菜扣肉
52．锅爆肉
53．松仁酥肉方
54．扒虎皮肉
55．溜肉段
56．焦溜里脊
57．月花珊瑚里脊
58．菊花里脊
59．象眼里脊
60．松汁里脊
61．挂板里脊
62．水？里脊
63．滑溜里脊
64．滑炒里脊丝
65．里脊四味
66．松？肉片
67．龙眼千层肉
68．白松肉卷
69．蒜泥白肉
70．水笊白肉
71．炒肉拉皮
72．汆白肉卷
73．松？白肉
74．酥白肉
75．琉璃白肉
76．骨泥棱角肉
77．蒜泥血肠
78．白肉血肠
79．清血白肉
80．天蓬下凡
81．油爆双花
82．核桃腰子
83．清炒脆肚
84．汤爆肚仁
85．油爆肚仁
86．溜抽扦排骨
87．蹄筋烧蕨菜
88．纸包山跳
89．果汁狍肉条
90．香辣狍肉丝
91．串烤黄羊肉
92．串烧鹿肉
93．铁板烹鹿肉
94．香辣鹿肉串
95．梅花八珍鹿肉
禽蛋菜
96．百鸟朝凤
97．枸芪元盅鸡
98．红焖宽粉榛蘑鸡
99．香酥鸡
100．五福映照鸿运鸡
101．仔鸡炖黄蘑
102．龙凤酒锅
103．北国香鸡
104．珍蕈藏玉凤
105．油泼仔鸡
106．北芪木耳鸡
107．卤煮全鸡
108．生扒龙滨鸡
109．清炖猴头小鸡
110．北国酒锅鸡
111．烤网油雏鸡
112．油沾龙凤卷
113．葡萄凤团
114．爆鸡丁龙凤蛋
115．酱爆鸡丁
116．玻璃鸡片
117．鸡里蹦
118．翠鸟银丝
119．红油鸡米
120．雪花鸡茸
121．龙江葵花鸡
122．菜心鸡茸干贝
123．人参鸡盅
124．金钱凤路
125．松仁鸡腿
126．蒜泥炉鸭
127．四元扒鸭
128．酒焖松子鸭
129．酒锅鸭四宝
130．四宝雁鹅
131．铁扒鹌鹑
132．炸烹鹌鹑
133．贵妃山鸡
134．鸿运火焰山鸡
135．龙蟠凤玉
136．山鸡卧雪
137．香酥沙半鸡
138．炸烹铁雀
139．雪雀归巢
140．香蕉锅炸
141．水炒鸡蛋
142．赛香蕉
143．溜黄菜
144．酥黄菜
水产菜
145．湖珍抱月
146．镜泊龙舟
147．双艳鱼
148．油浸斑马鱼
149．四吃牡丹鱼
150．清蒸鳌花鱼
151．珊瑚鳜鱼
152．雪梅鳜鱼
153．珍珠菊花鱼
154．浇汁鳊花
155．八宝鳊花鱼
156．红烧吉花鱼
157．松仁铜罗鱼
158．清炖细鳞鱼
159．家常熬雅罗
160．糖醋法罗鱼
161．清炖哲罗鱼
162．砂锅鳇鱼
163．菜心鳇鱼
164．滑炒鳇鱼丝
165．软炸三鲜鳇鱼卷
166．焦酥鳇鱼丝
167．两水鱼
168．红烧鲑鱼饼
169．熏大麻哈鱼
170．油汁鲑鱼
171．葱烧鲑鱼
172．油浸兴凯鲌鱼
173．清蒸兴凯鲌鱼
174．砂锅鲌鱼豆腐
175．干烧兴凯鲌鱼
176．红霞映平湖
177．清炸红尾鲌鱼
178．红烧镜泊银鲫
179．菊花银鲫
180．鲫鱼吐珠
181．干烹鲫鱼
182．醋椒金滩
183．浪泊银滩
184．双龙跃珠门
185．富贵银龙鱼
186．双头浇汁鱼
187．提篮鱼
188．松籽鲤鱼
189．红油拌生鱼
190．鲇鱼炖茄子
191．四海朝鳟
192．龙舟四宝
193．砂锅鱼头
194．五色鱼丝
195．汆鱼脯
196．朴素鱼（普酥鱼）
197．泥鳅钻豆腐
198．油沾万鱼
199．珍果常寿
200．金甲藏龙
201．麻雀大虾
202．奶油大虾
203．白龙大虾
204．鱼香虾仁
205．蒜茸蟹方
206．面包虾仁
207．油焖田鸡
植物菜
208．油爆黄瓜香
209．孔雀黄瓜香
210．酒醉黄瓜香
211．炒金钩黄瓜香
212．奶汤松茸
213．鸭油扒山菇
214．牡丹蕨菜香
215．棋子蕨菜
216．鸡茸蕨菜
217．一网山珍菜
218．鸡茸刺嫩芽
219．鸡油四素
220．万年长青
221．砂锅菜卷
222．佛手白菜
223．炒肉丝渍菜粉
224．汆锅底
225．烧地三鲜
226．清炒豆腐
227．兰花豆腐
228．状元插花
229．荷花莲蓬豆腐
230．开花豆腐
231．鹤乡豆腐
232．什锦豆腐匣
233．锅？豆腐盒
234．松仁豆腐
235．雪里蕻炖豆腐
236．金币千张
237．牡丹木耳
238．炸金针
239．排骨炖油豆角
240．香辣金片
241．炸奶油白蜜
242．拔丝马铃薯
243．焦酥白蜜三鲜卷
244．雪衣豆沙
245．冰灯蜜汁金枣
246．渍香瓜
其他菜
247．龙江四扒
248．山珍野味火锅
249．锅贴鸡
250．鸡茸花脸蘑
251．滑炒鸡丝猴腿
252．炒山鸡片雪里蕻
253．粉汆清血白肉酸菜
254．酱汁豆腐胡罗仔
255．友谊三鲜
256．清蒸猪肉菜卷
257．板筋卤蕨菜
258．炸春段
注释