中国名菜谱 陕西风味

✍ Scribed by 陕西省商业厅食品局，陕西省烹饪协会编写

• Publisher: 中国财政经济出版社
• Year: 1992
• Tongue: Chinese
• Leaves: 313
• Series: 中国名菜谱
• Category: Library

✦ Table of Contents

书名
前言
目录
目录
概述
山珍海味菜
1．冰糖燕菜
2．芙蓉燕菜
3．清汤宫燕
4．酿燕菜
5．红烧熊掌
6．华松扒熊掌
7．三丝鱼翅
8．鸡茸鱼翅
9．荷包鲍鱼
10．白汁扒鲍鱼
11．凤粥鲍鱼
12．牡丹干贝鲍鱼
13．葱黄烧海参
14．八宝酿刺参
15．干炸海参
16．乌龙赏月
17．白血海参
18．鸡米海参
19．清汤海参包袱底
20．海参烀蹄子
21．麻腐海参
22．酸辣锅粑海参
23．蝴蝶海参
24．江柱扒白菜
25．大蒜干贝
26．生爆鲜鳝贝
27．桂花干贝
28．菊花干贝
29．莲蓬鱼肚
30．太极八卦鱼肚
31．虫草扒鱼肚
32．红梅鱼肚
33．蟹黄鱼肚
34．奶油扒鱼皮
35．烧鱼皮
36．清汁鱼唇
37．明四喜
38．海味窝面汤
39．乌龙烧鲜
40．酸辣海三丁
41．龙眼团鱼
42．驼蹄羹
43．砂锅香菇果子狸
44．酥竹？
45．红烧娃娃鱼
46．包封鱼团
47．炒娃娃鱼丝
48．清炖娃娃鱼
49．三鲜猴头
50．红烧猴头
51．珍珠猴头
52．孔雀猴头
53．竹荪捶鸡片
肉菜
54．八宝肉辣子
55．生炒带皮肉片
56．生爆肉花
57．光头肉片
58．夹沙肉
59．米粉肉
60．竹笋炒肉
61．杏仁肉丁
62．芥末肘子
63．冰糖玫瑰肘子
64．带把肘子
65．烧糊肘子
66．炝白肉
67．姜芽肉丝
68．姜枣扒方肉
69．商芝肉
70．猴戴帽
71．坛子肉
72．荷叶里脊
73．南煎丸子
74．炸佛手卷
75．炸麻叶肉
76．彘肩
77．伞把排骨
78．神仙肉
79．丁子香淋脍醋别
80．生汆丸子
81．仿燕菜卷
82．虾籽烧蹄筋
83．鸳鸯蹄筋
84．白扒云头
85．金腰核桃
86．炸核桃腰子
87．温拌腰丝
88．爆炒腰花
89．奶汤肚块
90．炝肚块
91．汤爆肚仁
92．黄焖肚块
93．爆炒肚仁
94．首乌肝片
95．烧金门
96．糟大肠
97．焦炸大肠
98．炝腰片
99．松仁小肚
100．水磨丝
101．油爆鸳鸯肚仁
102．白血银肚
103．芥末拌肚丝
104．当归生姜羊肉汤
105．小酥肉
106．芝麻里脊
107．烩羊杂
108．酸辣肚丝汤
109．烤羊腿
110．黄芪羊肉
111．锅烧羊肉
112．熬牛蹄
113．红烧牛尾
114．茄汁牛舌
115．明珠烧牛舌
116．荷叶兔肉
117．爨兔肉
118．酒焖狗肉
水产菜
119．奶汤锅子鱼
120．牡丹鱼
121．烧鱼枚
122．清汁蝴蝶鱼
123．杞果鱼仁
124．鲤鱼跳龙门
125．葱椒活鲤鱼
126．喷香西辣鱼
127．干蒸活鲤鱼
128．二龙戏珠
129．清汁鱼饺
130．金齑玉脍
131．三色全鱼丝
132．菊花全鱼
133．番茄芙蓉鱼片
134．五味锅塌鱼
135．豆腐鲫鱼
136．爆鱼
137．包封鲫鱼
138．四宝鲩鱼
139．清蒸鲫鱼饺
140．炸鲢鱼排
141．大蒜黄焖鳝鱼
142．干煸鳝鱼
143．干煸魔芋鳝丝
144．软钉雪龙
145．油爆鳝卷
146．清炒鳝丝
147．鳝和羹
148．金环鳝丝
149．炝鳝片
150．红烧鲢鱼头
151．烧豁水
152．金鱼大虾
153．芝麻大虾
154．光明虾炙
155．玉环虾仁
156．木棉虾桃
157．煎虾饼
158．碧绿虾扇
159．油爆虾仁
160．烩虾脑羹
161．三丝鱿鱼卷
162．鸡丸汆鱿鱼
163．明珠鱿鱼
164．胡辣鱿鱼丝
165．清汤鱿鱼芙蓉底
166．酱爆鱿鱼卷
167．葱黄烧鱿鱼
168．煨鱿鱼丝
169．酸辣鱿鱼丝
170．糖醋鱿鱼卷
171．白扒鱿鱼
172．炒墨鱼丝
173．烩乌鱼蛋
174．参芪炖甲鱼
175．遍地锦装鳖
176．汉江八宝鳖
177．葱？田鸡
禽蛋菜
178．五元全鸡
179．五彩鸡仁
180．凤吞翅
181．天麻乌鸡
182．白玉凤腿
183．白酥鸡
184．芝麻鸡
185．松仁鸡卷
186．软炸鸡片
187．软煎鸡饼
188．金葱贵妃鸡
189．栗子黄焖鸡
190．益元鸡
191．秦巴四珍鸡
192．脆皮鸡
193．莲蓬鸡
194．鸳鸯八宝鸡
195．烟熏鸭
196．汉桂溜鸡片
197．捶鸡片
198．葫芦鸡
199．葱醋鸡
200．碧绿骨香鸡
201．薏米鸡
202．灞柳风雪鸡
203．罐罐鸡
204．彩色灯笼鸡
205．雪山汆金鱼
206．酿金钱发菜
207．姜芽煸鸭片
208．粉蒸鸭子
209．酥炸鸭脯
210．诸侯鹅
211．飞奴
212．箸头春
213．馅心合包蛋
214．凤眼鸽蛋
215．高丽鸡腰
216．口蘑汆鸭肝
植物菜
217．金边白菜
218．草堂八素
219．八珍羹
220．五柳凤尾笋
221．一品山药
222．还阳枣
223．细沙炒八宝
224．鸭卵脂蚕豆
225．拔丝猕猴桃
226．玫瑰柿饼丸子
227．莲菜饼
228．贡米酿藕
229．山药寿桃
230．菱角豆腐
231．白扒豆腐
232．四喜豆腐
233．美味腐竹
234．菊花豆腐
235．喜梅豆腐
236．酿菊花苹果
237．虾籽烧茭白
238．炸香椿鱼
239．枸杞炖银耳
240．贵妃荔枝
241．拔丝桃仁
242．芝麻魔芋条
243．蜜汁葫芦
其他菜
244．绿豆肘花
245．三皮丝
246．春蚕吐丝
247．过门香
248．彩色飞虎鸡
249．蛇汁熬鸡
250．鱼饺鸡白
251．芙蓉三变
252．水划鸡丝银条
253．干崩煵肉丝
254．火腿豆油
255．苜蓿肉锅贴
256．彩云里脊
257．桃仁口蘑汆双脆
258．汆腐皮腰丁
259．羊肉冻豆腐
260．琅玕脯
261．雪魁相配
262．明珠大虾
263．天荡薇菜鱼丝
264．全家福
265．菊花锅
266．什锦火锅
267．鸡茸口蘑汤
268．雁塔十二花
269．迎宾花篮
270．飞燕折扇