✍ Scribed by Nikodemusz, I.
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Es wird die Mikroflora der Lebensmittel unter lebensmittelhygienischen Gesichtspunkten registriert und eingehend besprochen. In diesem Zusammenhang wird eine zusammenfassende Obersicht Gber die durch Lebensmittel verbreiteten verschiedenen Krankheiten und auDerdem eber die durch Mikroben vernrsachten Schaden gegeben. Zwischen den verschiedenen Arten der auftretenden Schiidigungen sind scharfe Grenzen nicht zu ziehen, insbesondere auch deshalb nkht, weil die Aktivitgt der Mikroben ,,in vivo" oder ,,in vitro" von einer Reihe von Faktoren abhiingig ist. In eingehenderweise werden die sog. ,,spezifischen" und ,,unspezifischen" Lebensmittelvergifter erortert und einige Vorstellungen t l b r die Pathomechanismen der in Retracht kommenden Krankheiten entmickelt.
Die Lebensmittel sind im allgemeinenmit Ausnahme der Konservenmit Mikroben mehr oder weniger stark verunreinigt. Diese Tatsache bedeutet an und fur sich keine wesentliche Gefahr, da die Bakterien im Magen fast vollig vernichtet werden. 2 Forderungen sind aber von hygienischen Standpunkten aus zu stellen :
Die Lebensmittel durfen obligat pathogene Bakterien nicht enthalten. Die Zahl der apathogenen bzw. fakultativ pathogenen Keime darf den Grenzwert 106, d. h. IOOOOO Mikroorganismen je I g, nicht uberschreiten; hierzu ist erganzend zu envahnen, da5 manche Mikroben dieser Art schon in einer Menge von 105/g gesundheitsgefahrdende Veranderungen hervorrufen kannen.
Die Zahl der durch keimhaltige Lebensmittel verursachten Erkrankungen steigt von Jahrzu Jahr an und zwar auch inL%ndern mit entwickelterHygiene und Lebensmittclhygiene. Dieses Phanomen beruht auf eine Reihe von Ursachen, deren erschopfende Eriirterung den Rahmen dieser Arbeit uberschreitet .
Wenn man die Atiologie der von Lebensmitteln ausgehenden Gefahren kausal beurteilen willder erste Schritt zur Ausschaltung derselbenist das eingehende Studium der Mikroflora der Lebensmittel unerlaQliche Voraussetzung. Als Funktion ihrer Aktivitat erfolgt hier Einleitung in 3 Gruppen :
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Preudenberg und Eichel, aufgekocht. Die fast farblose Lasung wurde mit Natiiumsulfat getrocknet und unter 0,l mm destilliert. 6 g gaben eine bei 115-116° siedende Fraktion von 3,5 g, die noch 3-mal unter Entfernung des Vorund Nachlaufs destilliert wurden. Zuletzt wurde 3-mal bei 200 Atm. abgeprelt,
The hitherto unknown compounds 5-(2-Pyridyl) -t hiazole and 2-(N-Thiof ormyl-w-aminoacety1)-pyridine have been synthesized. The stability constants of the Cu2+-1 : 1complexes of 5-(2-P yridyl) -t hiazole , 2-(2-P yridyl) -t hiazole and 4-(2-Pyrid yl) -t hiazole have been measured and are discussed.