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Über Samenproteine 1. Mitt. Fraktionenverteilung der Proteine aus Sonnenblumensamen

✍ Scribed by Schwenke, K. D. ;Raab, B.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1973
Tongue: English
Weight: 395 KB
Volume: 17
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19730170313

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✦ Synopsis

Abstract

Für die stickstoffhaltigen Substanzen der Sonnenblumensamen wurde folgende Verteilung ermittelt: 87–90% entsprechen Proteinstickstoff, 10–13% Peptid/Aminosäure‐ oder sonstigem Nichtproteinstickstoff, 46–50% Globulinen und 25% Albuminen. Die Proteinfraktionen wurden mit Hilfe der Gelelektrophorese an Polyacrylamid und der Gelchromatographie an Sephadex G‐200 charakterisiert. Die gelchromatographisch ermittelten Molekulargewichte betrugen 170000 für die Hauptglobulinfraktion im 10% Natriumchlorid enthaltenden Extrakt und 14500 für die Albuminfraktion.

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