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Über Samenproteine. 2. Mitt. Fraktionenverteilung der Proteine aus Rapssamen

✍ Scribed by Schwenke, K. D. ;Ender, B. ;Raab, B.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1973
Tongue: English
Weight: 431 KB
Volume: 17
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19730170506

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✦ Synopsis

Abstract

Für die stickstoffhaltigen Substanzen der Rapssamen wurde folgende Verteilung ermittelt: 87% entsprechen Proteinstickstoff, 13% Peptid‐ und Aminosäure‐ oder sonstigem Nichtproteinstickstoff, 28% Globulinen und 40% Albuminen.

Die Proteinfraktionen wurden mit Hilfe der Gelelektrophorese an Polyacrylamid und Gelchromatographie an Sephadex G‐200 charakterisiert. Das im 10% Natriumchlorid enthaltene Extrakt für die Albuminfraktion gelchromatographisch ermittelte Molekulargewicht betrug 13300.

Die Globuline besitzen in salzhaltigem Milieu einen Bereich minimaler Löslichkeit zwischen pH 1,4 und pH 3,5; ein ausgeprägtes Löslichkeitsminimum tritt nur in salzfreien wäßrigen Lösungen bei pH 4,0 auf.

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## Abstract Für die stickstoffhaltigen Substanzen der Sonnenblumensamen wurde folgende Verteilung ermittelt: 87–90% entsprechen Proteinstickstoff, 10–13% Peptid/Aminosäure‐ oder sonstigem Nichtproteinstickstoff, 46–50% Globulinen und 25% Albuminen. Die Proteinfraktionen wurden mit Hilfe der Gelelek

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