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Über die Zusammensetzung der Fettsäuren der Milchphosphatide

✍ Scribed by Kaufmann, H. P. ;Mohr, E.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1959
Weight
400 KB
Volume
61
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Nach Anreicherung der Milchphosphatide im Butterserum werden die Phosphatide isoliert, in Isopropanol‐Benzol‐Mischung gelöst und kalt mit Alkali verseift. Die aufgearbeitete Fettsäure‐Mischung wird papierchromatographisch untersucht. Vff. stellen übereinstimmend mit anderen Autoren fest, daß niedermolekulare Fettsäuren unter C~14~ in Milchphosphatiden nicht vorhanden sind. Ein geringer Ölsäuregehalt wird ermittelt; ferner sind Behensäure und C~24~‐Triensäure anwesend. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren bedingt die Oxydationsempfindlichkeit der Milchphosphatide.

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