Über die Wirkung der α- und β- Amylasen auf bestrahlte Stärke

✍ Scribed by Frau Ing. Dr. M. Th. Tollier; Prof. Dr. A. Guilbot

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1966
• Tongue: English
• Weight: 648 KB
• Volume: 18
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19660181001

✦ Synopsis

Gesamtkohlenhyclrate der Starke, mefjbar 2. Reritltate ?.1. a-Amylo1ys.e Die Abbildung 1 zeigt die Kurven der a-Amylolyse der makromolekularen Fraktion von Maisstadre, bestrahlt bei einem Wassergehalt von 17 Oil, mit Bestrahlungadosen bis zu 75 Mr. in Abhangigkeit von der Zeit. Man sieht, daB die Enzymempfindlichkeit der Starke im nativen Zustand gegenuber der n-Amylose mit der Bestrahlungsdosis steigt und dafj oberhalb von 35 Mr. die Hydrolyse der makroniolekularen Fraktion so gut wie vollstandig ist. Uni die Entwicklung dieser Amylolyse gemaD den Bestrahlungsbetliiigungen besser beurteilen zu konnen, haben wir auf den Kurven zwischen einer Anfangs-(OA) und einer Endphase (AB) unterschieden. Die Geschwindiglreit der Hydrolyse im Verlauf dieser btiden Phasen wurde willkurlich fest,gesetxt, indem fiir die Anfangsphase die in den ersten 15 Min. abge-*) Pie bakterielle a-Amylase und die Malz-B-Amylase wurden V O I ~ der Firma National Biochemical Company bezoaen.