✍ Scribed by Hans Rüggeberg
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Mit 7 Textabbildungen und 3 Tabellen V o r b e m e r k u n g Ein Betriebschemiker der sdrkeverarbeitenden Industrie benotigt eine maglicfist umfassende
Kenntnis der kolloidchemischen EigenschaRen der Stirke, ohne jedoch in der Lage zu sein, allzu-vie1 neues Tatsachenmaterial selbst zu erarbeiten. I& habe diesen Vonrag deshalb auch weniger angemeldet, um eigme Forschungsergebnisse mitzuteilen, sondern vielmehr aus dem Wunsche heraus, eine Gelegenheit zu nutzen, um dem Altmeister der Starkeforschung, Herrn Prof. Sumec, der zu unserer grol3en Freude heute unter uns weilt, meine bescheidene Huldigung darzubringen. Herr Prof. Sumec hat bereits vor mehr als vierrig Jahrm in systematishen Versuchsreihen die wesentlidwen Merkmale der Elektrolytbeeinflussung von Starkekleinern erarbeitet und dariiber hinaus den Befunden theoretische Deutungen gegeben, die auch heute noch als giiltig antusehen sind. Und das zu einer Zeit, als man noch keineswegs uber die genaue Kenntnis des Baues und der strukcurellen Eigentiimlichkeiten der Starke verfugte wie heute. Wenn ich daher nun einen Oberblidc iiber die Elektrolytbeeinflussung der Starkekleister zu geben versuche, mug ich auf diesen Befunden und Theorien aufbauen, und ich werde sie kaum zu ver5ndern und nur wenig zu erganzen haben. Auch dieser Leistung wegen mussen wir Herrn Prof. S m e c Respekt und als Starkefacfileute besonderen Dank encgegenbringen.
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