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Über die Lipide der Weizenstärke. III. Mitt. Die übrigen Lipide der Weizenstärke sowie die Lipide anderer Stärkearten

✍ Scribed by Prof. Dr. L. Acker; Dr. H. J. Schmitz

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1967
Tongue
English
Weight
711 KB
Volume
19
Category
Article
ISSN
0038-9056

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✦ Synopsis

Lysolccithin, das die Hauptmenge der Lipide der Weizenstarke ausmacht, ist in Ather weitgehend unloslich. Es erschien daher zweckmaBig, die aus der Wcizenstarke durch Extraktion mit n-Butanol-Wasser (65 :35) gewonnenen Lipide nach Abdampfen des Losungsmittels in eine atherlosliche und eine in Ather unlosliche Fraktion aufzuteilen. Dabei fanden sich 19,5O/, in der ersten (atherloslichen) und 80,5O/, der Gesamtlipide inder zweiten (atherunloslichen) Fraktion.

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Ubclr die hlengc und Zusanimciisetzung der Lipide tler Getreidestarken war man bis vor liurzem nur unzureichthritl unterrichtet. Dabci handelt es sich be1 ihnr~n uin integrierende Bestandteile der Starke, die fur einigri phvsikalische Eigenschaften wie Viskositat tlcr Sol(., Vcdialtsn tier Gele von