## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der
✦ LIBER ✦
Über die Lipide der Gerstenstärke und ihre Veränderungen während des Wachstums der Gerste
✍ Scribed by Becker, G. ;Acker, L.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1972
- Weight
- 497 KB
- Volume
- 74
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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