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Über die Bestimmung von Fremdfett in Kakao-Erzeugnissen

✍ Scribed by A. Purr; F. Emich; G. Gorbach

Book ID
112640216
Publisher
Springer
Year
1955
Tongue
English
Weight
166 KB
Volume
147
Category
Article
ISSN
1618-2650

No coin nor oath required. For personal study only.

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s e n e F r e m d f e t t -G e ni i s c h e a) Milchfett rnit den Fetten der Cocosfett-Gruppe (bis zu 5 O / o im Gesamtfett) ohne die erlaubte Menge an Haselnub-bzw. Mandeliil, vgl. Abb. 5-10; b) Milchfett mit den Fetten der Cocosfett-Gruppe (bis LU 5 O/o im Gesamtfett) mit der erlaubten Menge an Ha

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## Abstract Verfälschung von Kakao‐Butter usw. mit 5% und mehr zugesetztem Fremdfett kann nachgewiesen werden durch Bestimmung der Lichtbrechung der Fettsäuren in der angereicherten dritten Aceton‐Fraktion oder durch Messung der Extinktion der Glyceride derselben Fraktion.

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i s s ) b) E r g e b n i s s e d e r a b s o r p t i o n ss p e k t r o p h ot o m e t r i s c h e n A n a 1 y s e n m e t h o d e. Die Einzelheiten der zahlreichen Versuche, die wir anstellten, konnen aus Raummangel nicbt wiedergegeben werden. Es mu13 insbesondere auf die Abbildungen und Tab. 2 hin