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Über die Bernsteinsäurebildung während der Weingärung

✍ Scribed by K. Mayer; Ingrid Busch; G. Pause

Book ID
112461207
Publisher
Springer
Year
1964
Tongue
English
Weight
574 KB
Volume
125
Category
Article
ISSN
0044-3026

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Invertase Zahlreiche organische Kohlenstoffverbindungen, vor allem Zucker, lassen sich zu Citronensaure vergiiren. Gewohnlich werden die besten Ausbeuten aus Saccharose und Fructose, geringere aus Glucose erzielt. Wenn ein Teil der Saccharose durch Fructose oder Glucose ersetzt wurde, bildete sich w