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Über die bei Fertig-Suppen und -Gemüse während des Transportes eintretenden Veränderungen

✍ Scribed by T. Áldor

Book ID
112539738
Publisher
Springer
Year
1965
Tongue
English
Weight
527 KB
Volume
126
Category
Article
ISSN
0044-3026

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## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der