Über den Gehalt an Isothiocyanaten und Vinylthiooxazolidon in Rapssaat und Rapsöl

✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Göbel, R. ;Noack, G. ;Seiffert, I.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1975
• Tongue: English
• Weight: 677 KB
• Volume: 19
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19750190709

✦ Synopsis

Abstract

Vergleichende Untersuchungen über den Isothiocyanatgehalt von Rapssaaten und ‐ölen ergeben, daß in den Saaten neben ca. 300 mg/100 g Vinylthiooxazolidon etwa 200–300 mg/100 g Isothiocyanate vorhanden sind, wobei dünnschicht‐ und gaschromatographisch als Haupt‐komponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nach‐gewiesen werden.

In Rapspreßöl werden nur noch ca. 1 mg/100 g und in Rapsextraktionsöl ca. 10 mg/100 g Isothiocyanate gefunden, wobei ebenfalls als Hauptkomponenten 3‐Butenylisothiocyanat und 4‐Pentenylisothiocyanat (Verhältnis 4 : 1) nachweisbar sind. Thioglycoside können im Öl nicht nachgewiesen werden. VTO ist nur im Extraktionsöl nachweisbar (ca: 2 mg/100 g).