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Über den Gehalt an HDO und H2O18in Regen und Schnee

✍ Scribed by Riesenfeld, E. H. ;Chang, T. L.

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1936
Weight
179 KB
Volume
69
Category
Article
ISSN
0365-9631

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal