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Über den Einfluß von Licht auf den oxydativen Verderb von Speiseölen IV: Abhängigkeit der Oxydationsgeschwindigkeit von der Wellenlänge des eingestrahlten Lichts

✍ Scribed by Paul, G. ;Radtke, R. ;Heiss, R. ;Becker, K.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1972
Weight
821 KB
Volume
74
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Bei Einstrahlung gleich groDer Quantenstromdichten versrhiedenfarbigen Lichts weisen Soja-

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Ausgehend vom Radikalkettenmechanismus der Speiseoleoxydation wird ein Zeitgesetz fur die photochemische Oxydation ohne Hydroperoxidzerfall abgeleitet. Die Korrelation mit Versumsergebnissen fur Sojaol (1. Phase] ermoglimt die B e r e h u n g der Quantenausbeute der photoehemischen Startreaktion und

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cheniischen Analysenmethoden zur Bestimmung des Oxydationsgrades von Speiseolen erwies, zwei Proben zur Verfiigung. Zeigt sich nun bei beiden Proben das gleiche Analysenergebnis, ist dadurch bewiesen (vorausgesetzt, es findet noch kein inerkbarer Peroxidzerfall statt), dafl erstens die verwendete Be