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Über den chemischen Nachweis beginnender Zersetzung bei Fleisch und Fleischwaren

✍ Scribed by O. Reichard

Book ID
112303636
Publisher
Springer
Year
1953
Tongue
English
Weight
159 KB
Volume
139
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Die Produktion von Schlachttieren als Nahrung für den Menschen bedeutet vornehmlich eine Erzeugung von Eiweiß und von Fett. Hierbei steht das Eiweiß hinsichtlich seiner Bedeutung und seiner Einschätzung mit Abstand an der ersten Stelle. Das tierische Fett ist dagegen als Nahrungsbestand