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Über den biologischen Wert von Fetten

✍ Scribed by Pokrovskij, A. A.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1977
Tongue
English
Weight
376 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Bisher benutzte integrale Merkmale der tierischen Entwicklung (Gewichtszunahme, Reifung biologischer Systeme) reichen für eine detaillierte biologische Bewertung von Nahrungsfetten nicht aus. Auch der Linolsäuregehalt im Nahrungsfett oder das im Organismus vorliegende Verhältnis von Eicosatriensäure zu Eicosatetraensäure (20:3/20: 4 = HOLMAN‐Koeffizient) sind allein unzulängliche Kriterien. Es wurde deshalb versucht, stoffwechselrelevante Gesetzmäßigkeiten zwischen den Fettsäurespektren von Nahrungsfetten und Gewebelipiden festzustellen.

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