Über den Einfluß des biologischen Wertes des Nahrungsproteins auf Phospholipide des Knochens

✍ Scribed by Dargel, D. ;Hock, A. ;Busch, S.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1973
• Tongue: English
• Weight: 588 KB
• Volume: 17
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19730170414

✦ Synopsis

Abstract

Nahrungsproteine mit unterschiedlichem biologischem Wert (Casein, Weizenkleber, Hefe, Gelatine) beeinflussen als Proteingemische – Casein mit 3% Methionin, 1/3 Casein mit 3% Methionin im Gemisch mit 2/3 Weizenkleber, 1/3 Casein mit 3% Methionin im Gemisch mit 2/3 Gelatine, Hefe – in der angegebenen Reihenfolge das Körperwachstum, Knochenwachstum und den Phospholipidgehalt (Phosphatidylcholin, Phosphatidyläthanolamin) negativ. Dagegen ist eine positive Beeinflussung des Gesamtlipidgehaltes festzustellen. Es werden Möglichkeiten diskutiert, die zur Störung des Knochenstoffwechsels und zur Verminderung des Phospholipidgehaltes der Knochen führen könnten.