✦ LIBER ✦

Zur fettstabilisierenden Wirkung von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgewählter Phosphatide gegenüber Sauerstoff

✍ Scribed by Linow, F. ;Mieth, G.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1975
Tongue: English
Weight: 417 KB
Volume: 19
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19750190707

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Im Lagerversuch bei 50 °C wird in Soja‐ und Rapsrohphosphatiden und bestimmten Fraktionen derselben die Bildung von Hydroperoxiden und Carbonylverbindungen untersucht. Nach den Ergebnissen ist der chemische Verderb der Rohphosphatide abhängig von dem Eigengehalt an pro‐ bzw. antioxydativen Verbindungen und den konstituierenden Fettsäuren. Gereinigte Präparate sind wesentlich stabiler als vergleichbare Fettsäuremethylester, und Stickstoffbasen enthaltende Phosphatidvertreter sind gegen Luftsauerstoff unempfindlicher als ihre stickstofffreien Analoga.

📜 SIMILAR VOLUMES

Zur fettstabilisierenden Wirkung von Pho

Zur fettstabilisierenden Wirkung von Phosphatiden 2. Mitt. Antioxydative Wirkung ausgewählter Phosphatide

✍ Mieth, G. ;Linow, F. 📂 Article 📅 1975 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 319 KB

## Abstract Es wird der Einfluß ausgewählter Phosphatide auf die Sauerstoffabsorption von Methyllinolat untersucht. Nach den Ergebnissen ist ein antioxydativer Effekt solcher Verbindungen nicht auf ihre speziellen Molekülstrukturen, sondern auf begleitende Stoffe, wie z. B. Tocopherole, Aminosäuren

Zur fettstabilisierenden Wirkung von Pho

Zur fettstabilisierenden Wirkung von Phosphatiden. 3. Mitt. Synergistische Wirkung ausgewählter Phosphatide

✍ Linow, F. ;Mieth, G. 📂 Article 📅 1976 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 340 KB

## Abstract Phosphatide regenerieren durch Lieferung von Wasserstoff verbrauchtes Tocopherol nicht; ihr synergistischer Effekt ist offensichtlich als Konkurrenzreaktion zum Umsatz Hydroperoxid/Tocopherol und damit als „tocopherolsparend”︁ zu sehen Phosphatidgemische sind in gewissem Umfang Metallf

Beitrag zur Bestimmung der Hydrophobie v

Beitrag zur Bestimmung der Hydrophobie von Proteinen 1. Mitt. Die Bestimmung der Hydrophobie ausgewählter Getreide- und Milchproteine über ihre Natriumdodecylsulfat-Bindungskapazität

✍ Nötzold, H. ;Kretschmar, R. ;Ludwig, E. 📂 Article 📅 1991 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 411 KB

Die Natriumdodecylsulfat (SDS)-Bindung von Secalin, Gliadin und Gluten wurde in Gegenwart extrem niedriger SDS-Konzentrationen (0,02 mg SDS/ml) bestimmt und rnit der von Rinderserumalbumin (RSA), B-Lactoglobulin, Ovalbumin und B-Casein verglichen. Die Endospennproteine zeigen in Phosphatpuffer (pH 6